1、把鸡蛋和蛋清分离，分别装在2个碗里。

2、这时要提前用蒸锅烧小半锅的热水，用来蒸蛋糕。

3、把白糖放入装蛋清的碗里融化，加2滴醋，待用。

【资料图】

4、然后把蛋黄搅拌均匀，放入低粉，加适量的水和白糖继续搅拌均匀。

5、搅拌至无颗粒的面糊。

6、用电动打蛋器打发蛋清，打到硬性蛋白状态。

7、就是提起打蛋器时，可以看到黏在打蛋器上的蛋白不会掉下来，有倒三角形就可以了。

8、把蛋白分3次倒入面糊中，用硅胶铲“搅拌”均匀。

9、这里的“搅拌”的手法不是一般的搅拌手法。

10、而是类似于像炒菜那种手法来“搅拌”。

11、要快速翻均匀。

12、不然消泡了，蛋糕就发不起来。

13、这是调好的面糊，倒进蒸蛋糕的容器里。

14、然后放进预先烧好开水的蒸锅里蒸。

15、大约蒸15分钟左右。

16、如果做的蛋糕份量大，就要适量延长蒸的时间。

17、15分钟后，可以看到蛋糕已经蒸好。

18、松软的蛋糕一点都不输超市卖的哦！赶紧试试吧！自己做的健康又美味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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